La aprovizionarecontainere sigure pentru -cu microundepentru un restaurant, un serviciu de livrare sau o operațiune de catering, eticheta este locul unde începe procesul, nu unde se termină. Acest ghid acoperă ce necesită de fapt standardul de reglementare, ce materiale rezistă și care nu, cum să testați înainte de a vă angaja în vrac și greșelile care costă cel mai mult companiile alimentare.
Ce înseamnă de fapt „sigur cu microunde” - și ce nu înseamnă
În Statele Unite, FDA reglementează materialele care vin în contact cu alimentele, inclusiv ambalajele din plastic pentru alimente, în conformitate cu 21 CFR Part 177, care reglementează materialele pe bază de polimeri-utilizate în manipularea și ambalarea alimentelor. Pentru ca un recipient să fie descris ca fiind sigur pentru microunde, acesta trebuie testat pentru a confirma că nu va transfera substanțe nocive în alimente în condiții de încălzire și nu se va deforma într-un mod care să compromită siguranța alimentelor.
Producătorii nu sunt obligați să folosească eticheta -, dar atunci când o fac, aceasta trebuie să fie susținută de testare. De la un furnizor cu documentație adecvată, eticheta are o greutate reală. De la un furnizor care nu o poate produce, este doar cerneală.
Câteva lucruri pe care eticheta nu le acoperă:
- Capacul nu este inclus automat.Capacele sunt adesea o rășină diferită de baza recipientului. O bază PP #5 cu un capac PS #6 este obișnuită în produsele cu -costuri mai mici - și doar una dintre aceste rășini este potrivită pentru utilizarea la microunde. Verificați fiecare componentă separat.
- Alimentele bogate în-grasimi și{1}}zahăr reprezintă un mediu de căldură diferit.Mâncărurile pe bază de apă-sunt acoperite la aproximativ 100 de grade; grăsimile și zaharurile pot depăși acest lucru substanțial la cuptorul cu microunde. Un recipient pentru supă se poate deforma sub un curry gras.
- „Se poate folosi cu microunde” acoperă reîncălzirea standard, nu gătirea susținută de{0}}putere mare.Cele mai multe containere sunt testate pentru cicluri tipice de reîncălzire, nu pentru utilizare extinsă a puterii complete-.
Ce materiale pentru recipiente sunt sigure pentru cuptorul cu microunde?
Polipropilenă (PP #5) și MFPP
PP #5 este standardul industrial pentru ambalajele alimentare cu microunde. Nu conține BPA-, este recunoscut de FDA pentru utilizarea în contact cu alimentele și este stabil la temperaturile pe care le atinge alimentele în timpul reîncălzirii cuptorului cu microunde. Identificați-l după triunghiul de reciclare cu numărul 5 sau abrevierea „PP” de pe baza containerului.
MFPP - Mineral-Polipropilena umplută - este o variantă de PP mai densă utilizată pe scară largă în produsele alimentare la pachet.Recipiente negre MFPP cu capac-balamaleşiformate MFPP albesunt ambele comune în restaurantele la pachet. Deoarece MFPP se bazează pe PP-, are aceeași compatibilitate cu microunde -, dar confirmați că produsul dvs. specific are o denumire explicită de siguranță pentru microunde, deoarece formulările variază.
Recipientele din PP cu pereți-mai subțiri (sub aproximativ 1 mm) sunt mai predispuse la deformare în cazul contactului susținut cu alimentele bogate-de grăsimi. Dacă meniul dvs. include mâncăruri bogate în ulei-, solicitați specificațiile despre grosimea peretelui înainte de a comanda.
Recipiente de hârtie: Acoperirea este ceea ce contează
Containerele de hârtie sunt standard în setările de serviciu rapid-și rapid-ocazional. Dacă sunt sigure pentru cuptorul cu microunde depinde în întregime de stratul de acoperire:
- Hârtie acoperită PE{0}(polietilena) este rezistentă la umiditate{0}}și rezistă bine la reîncălzirea standard. Aceasta este versiunea de căutat.
- Hârtie acoperită PLA-este derivat din plante-și comercializat ca ecologic-, dar PLA standard începe să se înmoaie la aproximativ 50–55 de grade -, în intervalul pe care îl atinge reîncălzirea alimentelor. Recipientele acoperite cu PLA-nu trebuie gătite cu microunde. Aceasta este una dintre cele mai frecvente erori atunci când treceți la ambalaje mai ecologice: compostabilitatea și toleranța la căldură sunt proprietăți complet separate.
- Hartie necretataîși pierde rapid integritatea structurală sub căldură și umiditate. Nu este potrivit pentru reîncălzirea alimentelor fierbinți.
Pentru operațiunile care prioritizează durabilitatea alături de compatibilitatea cu microunde, alegerea practică este hârtia acoperită cu PE-sau bagas - nu PLA. Noastrepagina de sustenabilitateacoperă opțiunile materiale și certificările pentru operațiuni axate{0}}ecologic.
Bagas și fibre de bambus
Containerele din trestie de zahăr și din fibre de bambus sunt, în general, sigure pentru microunde pentru reîncălzire standard, de obicei evaluate la 95-110 grade, în funcție de producător. Combinația dintre compostabilitate și compatibilitatea cu microunde le face practice pentru restaurantele cu servicii rapide-cu obiective de durabilitate. Noastrecontainere compostabile cu clape de bagassunt utilizate în formatele de burger, cutie de orez și tăiței în setările rapide-de servicii. Limitarea este contactul susținut cu alimente bogate în ulei-la temperaturi mai ridicate - pentru acestea, PP sau MFPP sunt mai fiabile.
Materiale care nu ar trebui să intre niciodată în cuptorul cu microunde
| Material | De ce este o problemă |
|---|---|
| Polistiren (PS #6 / Styrofoam) | Se inmoaie la caldura cuptorului cu microunde; risc de transfer chimic în alimente |
| PVC (#3) | Poate elibera plastifianți atunci când este expus la căldura cuptorului cu microunde |
| Recipiente standard acoperite cu PLA- | PLA se înmoaie la ~50–55 grade; nepotrivit pentru orice aplicare alimentară încălzită |
| Recipiente din folie sau ambalaje metalice-împodobite | Pericol de incendiu și arc în orice cuptor cu microunde |
| Plastic negru din surse neverificate | Compoziția rășinii poate fi necunoscută - vezi nota de mai jos |
O notă despre plasticul negru:În ianuarie 2024,Toxic-Cercetare publicată în viitor gratuitidentificarea substanțelor ignifuge periculoase - unele asociate cu electronice reciclate - în recipiente din plastic negru pentru alimente, prelevate de la marii comercianți cu amănuntul din SUA și Europa. Recipientele din PP negru de la producători verificați de calitate-alimentară nu fac obiectul acestei cercetări, dar evidențiază de ce documentația materialului este importantă pentru orice plastic negru pentru alimente fierbinți. Dacă un furnizor nu poate confirma în scris tipul de rășină și conformitatea-contactului alimentar, riscul nu merită asumat. Mai mult context:Containerele de plastic negru pentru mâncare sunt sigure de utilizat?
Pentru o comparație între PP, PS #6 și PET în diferite aplicații de ambalare:PP vs PS #6 vs PET: alegerea materialului potrivit pentru recipientele pentru microunde.
Cum să testați un container înainte de a vă angaja în vrac
Fiecare furnizor va confirma că containerele lor sunt sigure pentru cuptorul cu microunde. Singura modalitate fiabilă de a ști dacă acest lucru este valabil pentru alimentele dvs. specifice este să o testați singur înainte de a comanda volumul.
- Umpleți recipientul de probă cu cel mai pretențios fel de mâncare - ceva bogat-grăsimi sau-zahăr, nu un produs pe bază de apă-. Grăsimile și zaharurile generează mai multă căldură într-un cuptor cu microunde decât apa și acolo eșuează majoritatea recipientelor.
- Închideți capacul așa cum ar face un client. Majoritatea clienților fac cuptorul cu microunde cu capacul pus.
- Rulați 90 de secunde la 800–1.000 W. Inspecta. Dacă trece, rulați un al doilea ciclu de 60 de secunde.
- Verificați: deformarea bazei sau a pereților, defectarea capacului sau compresia etanșării, orice miros neobișnuit și, după răcire, dacă baza este moale sau lipicioasă.
- Repetați de la temperatura frigiderului pentru a reproduce un client care reîncălzi resturile a doua zi.
Orice defecțiune la un fel de mâncare pe care îl serviți înseamnă că recipientul nu este potrivit pentru operațiunea dvs. Acest test de cincisprezece-minute este cel mai eficient control al calității pe care majoritatea cumpărătorilor nu o fac niciodată. Pentru ajutor la interpretarea a ceea ce găsiți:cum să știi dacă recipientul tău pentru mâncare este sigur pentru cuptorul cu microunde.
Potrivirea containerelor cu meniul și operațiunea dvs
După tipul de hrană
- Mâncăruri bogate-grasimilor(cururi, sosuri pe bază de smântână-, mâncare prăjită cu sos greu): PP #5 sau MFPP cu grosimea peretelui confirmată și performanță documentată pentru alimente bogate-grasimi. Bagașul funcționează pentru articole cu conținut scăzut de grăsimi-din această categorie, dar pentru preparatele bogate în ulei-, PP este mai sigur.
- Supe și ciorbe: Recipiente rotunde din PP cu mecanism de aerisire în capac. Presiunea aburului este punctul principal de eroare - capacele sigilate fără aerisire pop sau deformare. Noastrerecipiente rezistente la scurgeri-de preparare a meseirezolvați acest lucru cu un capac structurat și un design de etanșare.
- Mâncăruri pe bază de orez, tăiței și-cereale: O gamă mai largă de materiale funcționează bine aici. Hârtia acoperită cu PE-, carcasele de bagas și PP funcționează toate pentru reîncălzirea standard a alimentelor uscate sau semi-uscate.
- Mâncăruri cu mai multe-componente: Tăvile compartimentate din PP previn migrarea sosului între secțiuni în timpul reîncălzirii. Răsfoițirecipiente din plastic pentru microundeinterval pentru formatele disponibile de tavă și{0}}un singur compartiment.
După tipul operațiunii
| Operațiunea | Volumul recomandat | Cerință primară |
|---|---|---|
| Restaurant la pachet | 500–1.000 ml | Sigiliu-rezistent la scurgeri, stivuibil, închidere sigură a capacului |
| Pregătirea/livrarea mesei | 750–1.200 ml | Congelator-la-sigilat etanș la cuptorul cu microunde |
| Servire-rapidă/mâncare stradală | 300–750 ml | Capacul-închis rapid, reținerea căldurii |
| Catering | 200-500 ml | Ușor, ușor de deschis, prezentabil |
Greșeli de cumpărare care merită cunoscute
Tratarea tuturor recipientelor din plastic ca fiind sigure pentru cuptorul cu microunde.Doar PP #5 și MFPP sunt formulate și testate pentru aceasta. Polistirenul (PS #6), PVC și containerele din plastic reciclat neidentificat nu sunt. Numărul de reciclare de pe bază este cea mai rapidă verificare disponibilă.
Nu se verifică capacul separat.O bază din PP cu un capac PS #6 este o pereche obișnuită în gamele de containere cu costuri mai mici-. Cereți furnizorului dumneavoastră să confirme gradul de microunde pentru fiecare componentă în mod independent înainte de a accepta orice set.
Presupunând că este compostabil înseamnă că poate fi cuptor cu microunde.PLA este compostabil și nepotrivit pentru utilizarea în cuptorul cu microunde. Bagașul este compostabil și poate fi folosit în cuptorul cu microunde. Chimia materialului determină performanța termică - nu eticheta-ecologică.
Angajarea la volum fără testare.O fișă de specificații reflectă condițiile de testare ale producătorului. Testul de căldură vă spune ce se întâmplă cu mâncarea. Ambele contează; majoritatea cumpărătorilor verifică doar fișa de specificații.
Selectarea pentru comportamentul ideal al clientului.Clienții recipiente pentru microunde cu capacele închise, la putere maximă, mai mult decât este indicat. Testați-vă ambalajul în acele condiții - nu în cele recomandate.
O listă de verificare utilă înainte de orice achiziție în vrac:5 lucruri de verificat înainte de a cumpăra recipiente pentru alimente de unică folosință.
FAQ
Î: Ce simbol de pe un container pentru-goare înseamnă că este sigur pentru microunde?
R: Căutați o pictogramă pentru microunde (linii ondulate în interiorul unei cutii) pe baza recipientului sau textul „Microwave Safe” imprimat direct. Pentru recipientele din plastic, triunghiul de reciclare cu numărul 5 identifică polipropilena - cea mai fiabilă rășină de plastic sigură pentru microunde. Numărul 6 (PS): nu fierbeți cu microunde. Fără număr: nu se poate confirma rășina, tratați-o în consecință. Mai multe: se pot pune la microunde recipiente din plastic pentru mâncare?
Î: Sunt containerele compostabile pentru-toate la cuptorul cu microunde?
R: Containerele de bagas și fibră de bambus sunt, în general, pentru reîncălzirea standard. Recipientele PLA standard nu sunt - PLA se înmoaie la aproximativ 50–55 de grade , pe care reîncălzirea alimentelor o depășește cu ușurință. Compostabil și sigur pentru microunde sunt proprietăți separate ale materialului. Verificați specificațiile, nu doar eticheta-ecologică.
Î: Care este îngrijorarea cu recipientele negre din plastic?
R: PP negru de la producători verificați de calitate-alimentară este sigur pentru cuptorul cu microunde, cu un rating PP #5. Problema documentată este în special cu plasticul negru din surse reciclate de-rășini mixte neverificate, în care compoziția materialului este necunoscută. Dacă furnizorul dvs. furnizează o fișă de specificații care confirmă conformitatea cu rășina PP de calitate alimentară și-contact alimentar, sunteți într-o poziție bună. Dacă nu pot, achiziționați în altă parte - în special pentru ambalarea alimentelor calde.
Î: În condiții de siguranță pentru microunde, recipientul este sigur și pentru congelator?
R: Nu. Acestea sunt evaluări separate. Multe containere PP #5 le transportă pe ambele, dar trebuie confirmat în mod explicit în specificațiile produsului. Pentru pregătirea mesei sau livrarea alimentelor congelate, căutați recipiente descrise în mod special ca fiind compatibile cu congelarea-la-cu microunde.
Î: Cum confirm că afirmația unui furnizor privind siguranța la cuptorul cu microunde este autentică?
R: Solicitați o fișă de specificații a materialului care identifică tipul de rășină și codul de reciclare, împreună cu documentația de conformitate cu FDA pentru contactul cu alimentele. Producătorii consacrați le oferă fără dificultate. Paginile noastre de control al calității și certificări arată standardele de documentație pe care le menținem. Un furnizor care nu poate produce documente de bază la cerere este unul care merită reconsiderat.
Versiunea Scurtă
Pentru majoritatea operațiunilor de servicii alimentare, PP #5 sau MFPP este punctul de plecare potrivit pentru ambalajele la pachet sigure pentru cuptorul cu microunde - bine-testate, disponibile pe scară largă și fiabile într-o gamă largă de tipuri de alimente. Pentru ambalajele compostabile cu compatibilitate cu microunde, bagasul este alegerea practică. PLA este singura opțiune ecologică-care nu face parte din această conversație.
Indiferent de materialul pe care îl alegeți, efectuați propriul test de căldură cu meniul real înainte de a comanda la volum. Sunt cincisprezece minute care previn cele mai evitabile erori de ambalare.Contactați-ne pentru a solicita mostreînainte de a vă angaja la orice comandă în bloc.